曲阜记忆 • 曲阜香稻

　　曲阜香稻，俗称香大米，产于曲阜市明故城南门外的南泉、小泉一带，现鲁城街道南泉社区逵泉池周围地区。此米色白而略露青头，米质粘细而油韧，香味浓郁，清香醇口，有“一家煮饭，十里飘香”之誉，又因明、清时被列为贡品而闻名遐迩。

　　曲阜香稻种植历史悠久，起源于殷商时期，发展于周代的春秋战国时期，盛行于清代的乾隆年间，几经曲折，起伏发展。据《曲阜县志》记载：殷商时已有种植，到春秋战国时期“种植香稻粳糯，出自逵泉左右者为上谷。”逵泉水甘甜清洌，含有丰富的钠、镁、钙、铁等矿物质和10多种微量元素。金代大定年间曾整修逵泉池。元代至正年间在逵泉池旁建“龙神祠”。到清代乾隆年间，尊孔重儒尤甚，康熙、乾隆两位皇帝曾数次亲临曲阜祭孔，衍圣公府则隆重接待，曾以香米招待皇帝，深得嘉誉。以后即以此特产品年年进贡。为此，清曾将逵泉池之“龙神祠”扩建为“龙王庙”，规定每年春、夏、秋、冬届时祭祀。逵泉被视为“神泉”，所产之稻米被称为“神品”。由此，曲阜香稻米成为招待和馈赠嘉宾的珍品，面积有所扩展。据乾隆三十九年（1774年）修订县志中记载:“城南门外，沂河两岸，有水田，宜种稻，做饭气香，故称香稻”。民国二十三年（1934年），续修县志上又载:“城南沂河北岸，有水田百余亩，产香稻为县内特产”。

　　抗日战争时期，日军侵占曲阜，视香稻为珍品，曾于1941年至1943年，强迫当地民工，集泉水，修渠道，平整稻田，希图扩大面积，增加产量，但由于民族矛盾激化，民工消极怠工，加之他们对当地的自然环境不熟，一味蛮干，结果，不但面积没扩大，产量没提高，反而影响了香稻生产的发展。

　　解放前，曲阜香稻一般多在泉眼处附近零星种植，一年一作一熟，任其生长发育，种在人，收在天。正常年份亩产百斤以下，遇到灾害，收成无几。虽曾把大片的低洼地带搞成大小不等、长短不一的台田，高处种旱作物，低处栽植水稻，搞水旱兼收。种植面积曾扩大到沿沂河两岸的城关和息陬两个乡镇，一度达500亩左右，但极不稳定。

　　新中国成立后，面积很快扩大到千亩，单产增至百余公斤。1964年开始，逐渐为引进的高产稻种所代替，“文化大革命”中几近绝迹。1979年，南泉村已扩种至50亩。由于原香稻种子退化、混杂，严重影响产量的提高，后对原品种提纯复壮，选育出103香稻新品系，产量有较大幅度提高。1985年，经山东省优质大米评定委员会鉴定，认定为名特大米，荣获优质农产品证书。1986、1990年，曲阜香稻两次进京参加名优特产品展销。

　　曲阜香稻自古生长发育在鲁国故城一带。这里一片“泉林”，常流不息，水质甘美，大泉有10余个，小泉众多。由于泉水的汇流，使之平地积水，形成了老稻田土类的基本特征——土质肥沃、酥软。曲阜香稻就常年累月生长发育在这种特有的自然地理环境中，吸取水土之养分，致使香稻味香。若异地栽培种植，米质、香味则减弱。

　　（参考资料：康宪光《曲阜香稻史略》，见《曲阜文史》；曲阜市志，孔子故里·中国曲阜网；图片来自网络）

　　来源：曲阜史敢当